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為進一步規范學校食堂大宗食材采購驗收全流程管理，切實保障師幼飲食安全與健康，在李崢總園長的部署下，近日，合肥市安慶路幼兒園教育集團總園房靜玥副園長、后勤主任王靜靜、保健老師閻艷組織食堂全體從業人員開展食堂大宗食材采購驗收管理工作指引專題培訓。

培訓會上，閻老師以“全鏈條把控、零風險護航”為核心，結合工作實際對《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》進行逐項解讀。在適用范圍模塊，明確覆蓋米、面、油、肉、蛋、奶及大宗蔬菜等所有食堂核心食材，劃定管理邊界。

供應管理環節，重點強調供應商資質審核、動態評估機制，要求建立合格供應商名錄并定期更新，從源頭篩選優質合作伙伴。采購和驗收管理作為培訓重點，詳細講解采購計劃制定、訂單執行規范，以及食材到校后的“感官檢查、證件核驗、抽樣檢測”三重驗收流程，明確不合格食材的退換貨標準與處理流程，確保食材質量達標。入庫及貯存管理模塊，針對不同食材特性（如冷藏、冷凍、常溫存儲），明確分區存放要求、標識規范及庫存周轉原則，避免交叉污染與食材變質。檔案記錄管理環節，要求建立采購合同、驗收臺賬、檢測報告、供應商資質等全套檔案，做到“一事一記錄、一物可追溯”。

從業人員培訓部分，強調定期開展食品安全知識、操作規范培訓，提升人員專業素養與責任意識。組織管理模塊，則明確各部門職責分工，建立“學校統籌、食堂落實、專人監督”的三級管理體系，確保各項要求落地見效。

培訓尾聲，根據既定主題現場組織知識測試，食品安全總監、食品安全員及食堂從業人員參與其中，測試內容涵蓋采購驗收流程、應急處理方案、檔案填寫規范等關鍵知識點，進一步鞏固學習成果。

此次培訓不僅系統梳理了食堂大宗食材管理的全流程規范，更強化了從業人員的食品安全責任意識。下一步，合肥市安慶路幼兒園總園將以此次培訓為契機，持續完善食堂食材管理機制，推動采購驗收管理工作制度化、標準化、精細化，為師幼筑牢校園食品安全“防護墻”，守護師生“舌尖上的安全”。