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       3-6歲是兒童正當生長發育旺盛時期，每天必須從膳食中充分獲得營養物質，才能滿足其生長和生活活動的需要。為了給幼兒提供營養均衡、色香味俱全的科學膳食，2023年2月22日，在合肥市雙崗幼兒園教育集團源水分園園長吳慶莉帶領下，食品安全負責人唐媛媛組織保育和食堂工作人員開展了“幼兒園膳食營養搭配”培訓活動。

       活動開始，食品安全負責人唐媛媛帶領保育員和食堂工作人員認真學習食材特性的掌握，一是保護維生素，富含維生素C的鮮果不可以高溫燉煮，一般在最后出鍋前加入或是最后擠壓檸檬汁淋在菜肴上以防止維生素C流失；二是急火快炒，用大鍋炒時鮮菜要掌握八字要訣：急火、熱鍋、熱油、快炒。保留了蔬菜的營養素；三是巧用白醋，處理異味大、腥味重的食材，洗凈后，加少許白醋漬一下，用清水沖洗干凈、焯水，入鍋炒，成菜的色澤，味道均好。隨后唐主任從大鍋調味有技巧、烹飪妙招大放送等方面展開講解。幼兒園大鍋菜鍋大而固定、投料多、火候不易調整，因此在色香味形上不易掌控，但只要把握好投料的技巧、調味的時機，便能做到事半功倍，烹制出深受孩子喜愛、美味可口的飯菜。

       在培訓過程中，食堂全體工作人員認真傾聽并做好培訓筆記。并且學習了健康飲食金字塔圖片和科普視頻，知道了合理膳食需要每天適量攝入富含優質蛋白質的肉、蛋、奶、豆等食物，多吃新鮮蔬果，以補充各種維生素和礦物質，提高機體免疫力。保育和食堂工作人員認真聆聽，并記錄學習，表示會嚴格按照規范進行食品安全及操作。

       最后，唐媛媛進行總結，幼兒園作為孩子人生的起步，膳食營養的科學攝取對孩子的生長發育有著至關重要的影響，把住“入口關”，是保證幼兒飲食科學、營養、均衡、美味，促進健康成長的首要前提，希望食堂人員通過今天培訓能心中有方，手上有技，為孩子們提供全面、平衡適量的膳食。我園將繼續落實責任，加強管理和人員培訓，切實做好食堂各項工作，為幼兒“舌尖上”的安全保駕護航。