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隨著夏季的來臨，氣溫逐步升高，食物容易腐敗變質(zhì)，滋生各種細菌。為進一步加強幼兒園食堂食品安全工作，不斷提高食堂從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)以及食品安全的責任意識，維護廣大師幼身體健康和生命安全，構(gòu)建和諧平安校園，杜絕食品安全事故的發(fā)生。2023年5月24日，合肥市安慶路幼兒園教育集團桃蹊分園開展食堂從業(yè)人員食品安全培訓活動。執(zhí)行主任房靜玥、黃筱禹老師、辦公室后勤負責人王靜靜、專職食品安全管理員胡迎年以及三位食堂從業(yè)人員參加了此次培訓活動。

培訓伊始，食品安全管理員胡老師，通過視頻帶領(lǐng)大家從食材驗收、切配、烹飪、留樣、備餐分餐、餐飲具清洗消毒這六個方面進行學習，在夏季來臨之際如何更加規(guī)范的去操作，對每一個操作環(huán)節(jié)提出了細致嚴格的要求。驗收食材時應(yīng)由兩人共同完成，一人驗收一人復核，要保證食材的新鮮，發(fā)現(xiàn)不合格的食品要及時退貨并做好記錄，切配時水池、刀具、案板嚴格按照葷、素、水產(chǎn)品等標識分開使用，烹飪前要再次檢查食材的安全性再進行烹飪等。大家認真記錄，仔細聆聽，每一個細節(jié)都記錄的清清楚楚。

培訓結(jié)束后，食品安全管理員胡老師，又讓大家進入到自己的工作崗位中，進行實操。準備好消毒的毛巾和桶，讓大家對操作臺進行擦拭消毒，檢驗一下大家日常的消毒情況，是否按照要求規(guī)范操作。三位食堂從業(yè)人員，動作嫻熟，消毒到位，不遺漏每張操作臺的拐拐角角。

通過此次培訓，進一步提高了食堂從業(yè)人員的食品安全意識與規(guī)范操作的責任意識。安幼教育集團桃蹊分園將繼續(xù)加強監(jiān)督，細化食堂常規(guī)管理，始終將食品安全作為首要工作來抓，守護舌尖上的安全，共建放心食堂，為幼兒健康成長提供最有力的安全保障。（胡迎年）